Los expertos constatan que la carne de conejo es la más baja en colesterol y rica en proteinas y vitamina B

Luis Agüe/Utiel
La carne de conejo, según sus propiedades “es la que registra menos colesterol y una de las que más destaca en cantidad de vitamina B y proteínas, propiedades que la convierten en un alimento especialmente indicado para dietas dirigidas a embarazadas, deportistas e interesados en reducir peso”.
Así de rotundo se manifestaba en su intervención el doctor Miguel Bixquert durante la I Jornada Valenciana ‘Carne de Conejo: Salud y Gastronomía’ celebrada por la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) y la Asociación Valen¬ciana de Mujeres y Familias de Ámbito Rural (AVAMFAR) junto a la Inter¬profesional Cunícola INTERCUN.
El doctor Bixquert, ante más de 60 asistentes a la jornada, ensalzó la riqueza en hierro, calcio y fósforo de la carne de conejo, así como su escaso contenido en ácido úrico y sodio. “Es fácil de guisar, combinar y masticar, su papel en una dieta sana y equilibrada es esencial y forma parte de nuestra cultura gastronómica como ningún otro tipo de carne”, dijo el experto en medicina digestiva. Read more