Desde hace muchos años, las bodegas más prestigiosas se nutren de los enólogos de la Escuela de Viticultura de Requena

profesor Nicolás SánchezLuis Agüe/Utiel

La Escuela de Viticultura de Requena es el centro donde desde hace más de cincuenta años se han formado los enólogos que hoy en día encabezan los trabajos de las bodegas con más prestigio de España.
En Navidad es cuando más cava se consume y cuando más se habla de estos caldos valencianos y para los alumnos de la Escuela Félix Jiménez de Requena es un aliciente ver que los nombres con más éxito en la producción de las marcas con más reputación han salido de las aulas donde ahora estudian ellos.
El director de la escuela, Pedro Navarro, ha comentado que “no hace falta decir ninguna bodega en concreto, pues por cualquiera de la que se pregunte siempre encontraremos un ex alumno de la Escuela de Requena que se encuentra trabajando para la bodega”
La primera explicación del cava
o primero que explican los alumnos cuando se habla de cava es que normalmente la gente lo llama cava aunque esta palabra se reserva sólo para la denominación de origen en determinadas zonas de España. En el caso de Requena, por tradición cuando salió la ley de regulación de las D.O. se conservó la calificación privilegiada de cava para sus espumosos.
Los estudiantes aprenden que el cava es una segunda fermentación del vino. En septiembre se elabora el vino tras la vendimia, se embotella con tapón de corona y se deja 9 meses aproximadamente, para que según la legislación, se respete el tiempo de elaboración del espumoso.
El dato de distinción entre el cava y el champagne es que éste último haría falta dejarlo 14 o 15 meses, aunque en las regiones francesas donde se elabora el preciado vino se deja entre 2 y 3 años antes de lanzarlo a la venta. Read more

Escuela de Viticultura de Requena : Programa para perfeccionar la técnica de la producción de la miel

Luis Ibáñez
Los alumnos y profesores de la Escuela de Viticultura y Enología de Requena van a comenzar en breve un nuevo programa destinado a perfeccionar la técnica de la producción de miel que hace unos años se introdujo en la disciplina de estudio de este centro de la Diputación de Valencia.
La diputada de Educación, Oreto Segura, ha manifestado que “este nuevo proyecto, junto a otra subvención de la Unión Europea destinado a profundizar en el tratamiento y sostenibilidad en el sector vitivinícola repercuten en beneficio de la preparación de los alumnos y especialización de los profesores”.
El director de la Escuela de Requena, Pedro Navarro, ha transmitido a la diputada el amplio abanico de posibilidades que representan “estos proyectos financiados por Europa que nos permitirán colaborar con especialistas de escuelas de Córdoba y Cáceres y sacar un enorme potencial que en la Comunidad Valenciana aun no se ha explotado”.
El proceso tendrá dos fases, una primera de formación y la segunda, de optimización de la línea de envasado y tratamiento de la miel.

Los alumnos de la Escuela de Viticultura de Requena aprenden vendimiando

Luis Agüe/Utiel

La Escuela de Viticultura y Enología de la Diputación de Valencia “Félix Jiménez” de Requena ha comenzado el curso académico con las dos especialidades en técnico en Gestión y Organización de los Recursos Naturales y Paisajísticos (Orientación Forestal) y Vitivinicultura al completo.

La Escuela de Requena que cuenta con unos 200 alumnos y alumnas procedentes de diferentes lugares de la provincia de Valencia, asisten a las clases que se imparten tanto dentro de las aulas como fuera de ellas. En este caso, los 20 alumnos de Primero del Ciclo Formativo de Grado Superior Industrias Alimentarias Especialidad Vitivinicultura han comenzado las clases vendimiando un viñedo en el que están plantadas unas 300 variedades de uva.

El profesor de Química y jefe de estudios del centro, Antonio Gómez, junto con tres profesores, han acompañado a los alumnos a la viña donde recogen variedades de uva como la Gewarztraminer, Meseguera, Maturana y la Bobal, vairiedad autóctona de la comarca entre otras. “Estos viñedos son el único campo de pruebas que hay en toda Valencia”, ha confirmado, Gómez. Read more